Si pensabas que se trataba del mismo producto, te revelamos que no es así.
La mayoría de las personas pensaron toda su vida que el queso azul y el queso roquefort son lo mismo, pero en realidad no es así. Se trata de dos alimentos distintos, pero ¿cuál es su diferencia?
A pesar de que ambos son muy similares en su aspecto y en su sabor, lo que los diferencia es el tipo de leche que se utiliza en su preparación.
El queso azul puede elaborarse con leche de vaca, oveja o cabra, y también se puede fabricar mezclando dos de ellas. En cambio, el roquefort, es considerado un queso azul, pero solo se elabora con leche de oveja cruda.
Ambos quesos tienen en su interior cultivos de Penecillium, un género de mohos añadidos al final del proceso de fabricación, que son los que le brindan unas vetas grisáceas, verdosas y azuladas.
Estos presentan una textura muy particular, se destacan por tener un sabor muy, fuerte, algo picante y salado. Según explican los expertos culinarios, el queso roquefort tiene todas estas cualidades más marcadas que el queso azul.
